Раки Сочи доставка
Заказывайте доставку раков по Сочи у нас и Вы не пожалеете об этом! Наши раковары с более чем десятилетним опытом сварят или пожарят для Вас лучших раков в Сочи. Рецептов варки раков существует очень много и все они правильные.
Озвучу рецепт варки раков от раковарни в Сочи «Где раки зимуют».
Важно понять принципы варки раков, рецептура и специи могут быть разными.
Соотношение воды и соли — на 1 литр воды кладется 1 столовая ложка соли с горкой. На 5 литров — рекомендуется добавлять 6 ложек.
Специи — специи запускаются в холодную воду. Обязательным можно считать только укроп. Остальное по вкусу. Лаврушка, перец горошком, черный и душистый, кориандр, можно добавить петрушки, порезанную морковь, порезанную луковицу. В общем что есть под рукой то и можно класть — это творческий процесс.
Варка рака- вода должна закипеть и покипеть со специями 3-7 минут и туда добавляется живой речной рак. Который сразу же начинает краснеть. Терпеливо ждем когда закипит. Закипело. Засекаем 8-10 минут кипения и можно выключать воду. Рак сварен. Хотя можно варить и 15 минут, рак тоже будет сварен. Разницу между варкой 8 и 15 минут может почувствовать только гурман. Но она есть.
Дегустация раков- не спешите сливать воду. Возьмите одного рака с середины и попробуйте содержимое под панцирем! на соль. Пробовать только клешни рака недостаточно, клешни всегда не досолены.
Можно различать раков для еды и раков для пива. Вторые намного солёнее. Чтобы получить более соленого рака — просто подержите его в воде 3-5 минут и опять попробуйте на соль. Если соли мало — подождите еще 3-5 минут. Как только рак покажется вам вкусным — горячую воду нужно слить...
Рак сварен. Можно выдавить сок лимона на всего рака. Держите его под крышкой и доставайте небольшими порциями, остальной рак будет дольше оставаться горячим.
Приятного аппетита!
КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ РЕЧНОГО РАКА
Очень часто приходится видеть как люди в первый раз едят рака. Обычно это происходит так — отламывается шейка (хотя это хвост рака:) — очищается и съедается, иногда съедается клешни. И больше ничего.
Потребление вареного речного рака — это процесс. Неторопливый и увлекательный. Попробуем его описать. Фотографии если и будут — то позже.
Как правильно есть вареного речного рака
— Начинается еда рака с клешней. Отламываются по очереди. Если рак мелкий — то мясо просто высасывается. Если крупный, то очищается от панциря и получается приличный кусок мяса.
— Переходим к панцирю — он свободно поднимается в верх примерно на 45 градусов и потом сжимается и отделяется от рака. Внутри панциря в самом его начале остаются внутренности рака. Проводим под панцирем пальцем — принцип очень простой — все что мягкое (желтое или белое) все можно есть.
— По бокам панциря хранится жировой запас рака, если там есть белое мясо — значит рак жирный и готовится к линьке. Еще иногда встречаются белые таблетки — это запасы кальция из которых рак после линьки будет строить новый панцирь. Их тоже можно есть — конечно в разумных количествах — по вкусу напоминают что-то безвкусное, но хрустящее. Как правило мы съедаем 3-4 штуки, для профилактики, все таки натуральный кальций :). Вреда не было.
— Переходим к тому что осталось — хвост (шейка) и само тело рака. В этот момент отделяем и откладываем хвост и переходим к телу. В теле рака все мягкое — можно есть. Там остается — икра или молоки или что-то коричневое — все это съедобное и съедается. Переходим к жабрам рака и его мелким ногам. Все что есть на жабрах и между ними белое мясо — высасывается вместе с жидкостью. Это приятно. Чувствуется рассол, соль и специи. Ноги тоже могут высасываться, чем крупнее рак, тем больше там мяса.
— Остается шейка рака (хвост) самая мясистая часть рака — она просто очищается и разделяется на 2 части, удаляется черная ниточка (прямая кишка рака:) — и съедается. Хотя можно собрать кучку очищенных шеек и пожарить их — но это уже совсем другая история. Будем рады видеть Вас у нас в раковарнях!
У нас можно купить вареные раков любого размера: Мелкие раки – в 1 килограмме будет 35-40 штук (вес одного составляет около 20-30 г); Средниераки — в 1 килограмме около 25-30 штук (вес одного около 40-60 г); Крупныераки — в 1 килограмме их будет 8-11 штук (вес каждого около 60-80 г).
Раки в Сочи — легко заказать доставку у нас. Вот что нам известно про раков.
Раки уже много столетий являются популярным продуктом питания. У речных и морских раков очень нежное мясо, а химический состав водных обитателей богат полезными витаминами и минералами. Приятное и питательное мясо способно удовлетворить самые разные гастрономические предпочтения. Мясо раков содержит много полноценного белка, который без проблем усваивается организмом. Раки полезно употреблять при разных заболеваниях. Благодаря введению этого продукта в пищевой рацион, можно улучшить самочувствие людей со слабыми сосудами, болезнями поджелудочной железы, почек и сердечной системы. Употребление мяса раков стимулирует работу желчевыводящих путей и улучшает работу печени. При систематичном введении в меню, это продукт поможет наладить нормальное функционирование желудка. Примечательно, что в раках содержится много витаминов, зато отсутствует вредный для организма холестерин.
Другими полезными свойствами мяса раков являются:
большое количество биологически активных веществ;
улучшение самочувствия людей из радиационных зон заражения;
укрепление организма, восстановление сил после болезни;
профилактика болезней щитовидной железы.
Чтобы насладиться самым вкусным мясом раков, лучше приобретать их в осенне-весенний период. Также следует помнить, что раки будут полезны людям, после операции, а также тем, у кого есть рак. В народной медицине широко используется панцирь рака. Например, из него готовят настойку на спирту. Эта настойка оптимизирует восстановление тканей у женщин, которые страдали от рака молочной железы. Также из измельченного панциря рака готовили различные снадобья, которые помогали отказаться от курения, алкоголизма и других вредных привычек. Раков можно употреблять для профилактики болезней щитовидной, сердечной недостаточности, при заболеваниях почек, печени. Мясо раков считается ценным диетическим продуктом: в нем содержится мало калорий и жиров, зато есть достаточное количество белков, которые являются источником энергии и строительной основой для клеток организма.
В раках содержится небольшое количество насыщенных жиров и углеводов.Раки не обитают в загрязненных водоемах, поэтому в них не содержатся вредные вещества, которые могут нанести вред организму. Это не значит, что можно ежедневно кушать данную пищу. Чрезмерное употребление может стать причиной для появления аллергических реакций. Также в раках не содержится канцерогенов: наоборот, в этом продукте есть вещества, которые снижают риск развития раковых опухолей.
Нельзя употреблять в пищу уже мертвых раков, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем и даже отравление этим продуктом. Раки не подходят для употребления при индивидуальной непереносимости продукта или при болезнях щитовидной железы. Также лучше отказаться от мяса раков, если наблюдается аллергия на рыбу или морепродукты.
Беременным лучше отказаться от употребления раков или вводить их пищевой рацион как можно реже. Это обусловлено риском появления аллергических реакций. Несмотря на биологическую ценность раков, стоит ограничить потребление этого продукта в период вынашивания плода и на время кормления грудью. Грудничкам запрещено давать эту пищу даже в небольших дозах. Причиной, опять-таки, является высокая вероятность появления аллергической реакции. Употребление раков оказывает на организм общеукрепляющее действие. Но, для получения максимальной пользы от этой пищи, не следует увлекаться водными обитателями. Умеренное введение этого продукта в свой пищевой рацион даст возможность получить много пользы от раков.
Биск – популярное блюдо французской кухни. Это крем-суп, в качестве основного ингредиента которого выступают панцири ракообразных. Его история насчитывает несколько столетий. В настоящее время блюдо широко известно за пределами Франции, пользуется спросом в раковарнях стран Европы и США.
Его подают на обед или ужин. В среднем, приготовление занимает 2,5 часа. Рассмотрим процесс более подробно.
Что потребуется взять.
Главное условие – свежие качественные продукты. Без них не удастся получить вкусное блюдо.
В перечень ингредиентов, которые потребуется взять входят:
Живые раки – 1 кг (заказать живых раков можно в раковой).
Вода для бульона – 1000 мл.
Мякоть тыквы – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Стебель лука-порея – 1 шт.
Сельдерей – 1 шт.
Рис – 3 столовые ложки.
Сухое белое вино – 300 мл.
Коньяк – 50 мл.
Сливочное масло – 100 г.
Сливки – 150 мл.
Соль, перец и пряные травы (по вкусу).
Указанных ингредиентов хватает на 6 полноценных порций.
Как проходит процесс приготовления.
Чтобы блюдо получилось насыщенным и вкусным, важно придерживаться оригинального рецепта. В первую очередь, требуется сварить раков. Для этого берут большую кастрюлю, доводят до кипения 3 л воды, добавляя соль и раков. Примерное время варки – 5 минут. После этого их оставляют остывать на полчаса. Вынимая из кипятка, извлекают раковые шейки. Клещи и панцири готовят в духовке при температуре 200ОС в течение 10 минут. Вынимая продукт из духовки, его сбрызгивают заранее подогретым кипятком и поджигают. После этого панцири вместе с бульоном взбивают до однородной массы. Следующий шаг – подготовка моркови, тыквы и сельдерея. Их нарезают небольшими кубиками, а лук-порей – кольцами. Далее в кастрюле растапливают масло, добавляя подготовленные овощи. Время обжарки –15-20 минут. После этого в кастрюлю на большом огне вливают вино, добавляют рис и готовят ещё в течение 5-7 минут.
В кастрюлю помещают клешни, бульон, доводят до кипения, уменьшают огонь и оставляют на 40-60 минут. Далее убирают клешни, биск проводят через сито в другую кастрюлю, добавляют сливки и помешивают на маленьком огне. В конце его разливают по тарелкам, кладя в каждую раковые шейки.
Для всех хозяек, ограниченных по времени в готовке, есть выход: можно купить вареных раков. Они приготовлены опытными поварами. Доставка раков занимает минимум времени.